我其实不是很爱吃月饼，不过，既然是过节，总是要应一下景的，所以，只要有时间，我还是会包几个月饼和家人、朋友分享的。 材料： 皮：100 克面粉，5 克奶粉，75 克转化糖浆，25 克油，1 克碱水。 馅：豆沙馅，咸蛋黄 其他：月饼模具，表面刷料：一个蛋黄，一勺蛋清和一勺水 打散搅匀 做法： 1、糖浆、油和碱水混合拌匀。 油我用的是色拉油，不要用味道太重的油。 2、面粉过筛，和奶粉一起拌入，和成柔软的面团。 通用的标准是面团要和耳垂一样柔软。 3、面团静置 1 个小时左右。 4、炒锅烧热，不用放油，中小火放入豆沙馅略炒，至豆沙馅可以成型即可。 商店卖的豆沙馅一般都偏甜，而且比较稀，不太适合直接拿来做馅，都要炒干一些才能用。 5、炒好的豆沙馅盛出放凉。 6、把面团和豆沙馅按重量分好。 我的模具比较小，所以我的皮是 15 克一个，豆沙馅是 30 克一个，蛋黄用的是整个的。                    7、用豆沙馅把蛋黄包起来，然后团成球。 8、面皮略微捏扁，用手和手指慢慢推挤，把月饼包起来，团成球，沾少许面粉，放入模具挤压成型。                  9、烤箱预热 350 华氏度（160 摄氏度）。 10、月饼表面喷一层水，放入烤箱烤 5 分钟，然后拿出，刷上刷料，再烤 15 分钟即可。 11、烤好的月饼密封回油 1- 2 天即可食用。